Em algum momento entre meia-noite e 2h da manhã, o Jungkook do BTS se sentou na frente de uma câmera, ferveu um pouco de água e fez uma tigela de ramen com dois pacotes em vez de um. Ele chamou de Bulgeuri Ramen — um portmanteau dos dois nomes de marca: Buldak (불닭) + Neoguri (너구리) — e a internet não parou de falar sobre isso desde então.

Isso não é exagero. A combinação específica do Buldak Ramen (os assustadoramente picantes macarrões "frango de fogo") e o Neoguri Ramyeon (um macarrão mais suave com sabor de frutos do mar) passou de um momento casual de livestream para uma tendência gastronômica viral em questão de dias. As lojas de conveniência coreanas registraram picos nas vendas do Neoguri. Os criadores de conteúdo de comida K-pop dedicaram vídeos a isso. ARMY ao redor do mundo começou a combinar seus pacotes de macarrão instantâneo para encontrar a proporção certa.

E aqui está a questão: quando você realmente faz, você entende exatamente por quê.

O Que É Bulgeuri Ramen?

Vamos recuar e ter certeza de que temos os ingredientes certos, porque esses dois macarrões têm suas próprias bases de fãs devotadas.

Buldak Ramen (불닭볶음면)

Buldak significa "frango de fogo" em coreano. O ramen com esse nome — feito pela Samyang Foods — é um dos macarrões instantâneos mais agressivamente picantes que você pode encontrar em uma loja de conveniência coreana. O original não está brincando com seu nível de calor. A versão "2x Picante" é quase punitiva.

O que torna o Buldak distintivo além do calor é seu formato de molho. Ao contrário da maioria dos ramyeon instantâneos (que vem com um caldo em pó), o Buldak usa um molho líquido espesso, brilhante e vermelho-intenso que reveste o macarrão. É rico em umami, levemente adocicado e devastadoramente picante. O próprio macarrão é mais mastigável e espesso do que o ramen instantâneo padrão.

O desafio do macarrão de fogo Buldak — onde as pessoas filmam a si mesmas comendo um pacote inteiro e reagindo ao calor — tem sido um elemento fixo do YouTube por anos. Mas comer Buldak como um alimento de desafio perde o ponto de como os coreanos realmente o apreciam: como parte de uma combinação, domado com adições, personalizado para um nível de calor gerenciável.

Neoguri Ramyeon (너구리)

Neoguri (feito pela Nongshim) é um animal completamente diferente. O nome se traduz como "guaxinim" — o mascote na embalagem — e o sabor é suave, salgado e com frutos do mar em destaque. O pó de sopa faz um caldo genuinamente bom: levemente marinado, profundamente saboroso, com uma picância suave que não tem nada a ver com o ataque do Buldak.

O macarrão do Neoguri é espesso e tem uma mastigabilidade distinta — a Nongshim os chama de "estilo udon", e isso não é muito exagerado. Eles são mais largos e mais substanciais do que a maioria dos macarrões de ramyeon instantâneo.

A combinação de dois pacotes faz sentido lógico quando você entende os dois componentes: o Buldak fornece o golpe, o fogo, o revestimento do molho brilhante. O Neoguri fornece o caldo, a profundidade, a base de frutos do mar com alga marinha, e uma textura de macarrão que suaviza a intensidade do Buldak em algo que você realmente quer comer uma tigela inteira, em vez de apenas sobreviver.

A Questão da Proporção

É aqui que o Bulgeuri Ramen fica interessante como receita, em vez de apenas uma situação de "juntar dois pacotes". A quantidade de molho de cada um que você usa determina todo o caráter da tigela.

  • Molho completo do Buldak + pó de caldo do Neoguri: Extremamente picante. Para comilões experientes de pimenta que querem a experiência completa de fogo com a complexidade de sabor do Neoguri por baixo.
  • Metade do molho do Buldak + pó de caldo do Neoguri: Este é o ponto ideal para a maioria das pessoas. Você obtém o fogo e o sabor claro do Buldak, o Neoguri o arredonda lindamente, e você pode realmente saborear o que está comendo.
  • Um quarto do molho do Buldak + pó de caldo do Neoguri: Levemente picante, ótimo para pessoas novas nos níveis de picância coreanos, mas que querem entender do que se trata a combinação.

A receita acima usa metade do molho Buldak como ponto de partida. Prove após adicionar e ajuste — a beleza de fazer isso em casa (vs. uma versão de copo em loja de conveniência) é que você controla o calor.

Por Que o Queijo É Importante

Adicionar queijo ao ramyeon instantâneo é tão comum na Coreia que é praticamente um comportamento padrão. Mas com o Bulgeuri Ramen especificamente, o queijo faz algo importante: age como um amortecedor de calor.

A gordura do queijo literalmente reveste sua boca e língua, criando uma barreira física entre a capsaicina (o composto ativo de calor no molho Buldak) e seus receptores de dor. Este é o mesmo motivo pelo qual os laticínios são o antídoto para comidas picantes — gordura, não água, neutraliza a capsaicina.

Praticamente falando, fatias de queijo processado derretem mais rápido e com mais cremosidade, criando uma camada de molho sobre o macarrão. A mozzarella oferece aquele satisfatório "esticão" de queijo. Qualquer um funciona; o queijo processado é a escolha mais autêntica da loja de conveniência coreana.

A Situação do Ovo

Adicionar um ovo ao ramyeon é outro universal coreano. O ovo serve a algumas finalidades:

Proteína: O ramen instantâneo sozinho é carboidratos e sal. Um ovo adiciona substância e mantém você saciado por mais tempo (importante à meia-noite).

Riqueza: A gema — especialmente uma gema mole — torna-se um elemento de molho que enriquece o caldo picante e adiciona uma qualidade cremosa.

Visual: Um ovo perfeitamente cozido com a gema começando a escorrer é uma melhoria visual que faz parecer uma refeição de verdade, em vez de um lanche de madrugada.

Cozinhe o ovo diretamente no caldo em vez de separadamente. Empurre o macarrão para o lado, quebre o ovo no caldo e deixe cozinhar até o cozimento desejado. Dois minutos rende uma gema mole; três minutos rende quase completamente cozida. O caldo dá às claras de ovo um sabor levemente salgado que elas não teriam se escalfadas em água simples.

Melhorias Opcionais

A receita acima é a base. Essas adições transformam o Bulgeuri Ramen de lanche da madrugada em uma refeição adequada:

Spam / Carne Enlatada: Cubos de spam fritos na frigideira são uma adição de ramyeon muito popular na Coreia. A carne levemente salgada e crocante adiciona tanto proteína quanto contraste de textura. Frite os cubos até que tenham uma crosta levemente caramelizada antes de adicionar à tigela.

Cogumelos Enoki: Esses cogumelos finos e delicados cozinham quase instantaneamente no caldo quente e adicionam uma nota terrosa que equilibra a picância. Adicione-os nos últimos 30 segundos do cozimento.

Manteiga: Adicionar um pequeno pedaço de manteiga ao ramyeon picante parece errado até você tentar. A manteiga cria uma riqueza untuosa que complementa o calor de uma maneira profundamente satisfatória. É um truque coreano comum para "luxuriar" os macarrões instantâneos.

Alga Seca (Gim): Folhas rasgadas de alga marinha torrada por cima adicionam um sabor leve, levemente defumado e oceânico que reforça a base de frutos do mar do Neoguri.

Bulgeuri vs. Buldak Regular: A Diferença Real

Se você já tentou Buldak por conta própria e achou difícil de terminar, o Bulgeuri Ramen é a versão que permite que você realmente aproveite os sabores em vez de apenas sobreviver ao calor.

O Buldak por conta própria é audacioso, picante e bom — mas é uma experiência de uma nota onde o calor domina tudo. A adição do Neoguri cria camadas: umami de frutos do mar por baixo, fogo por cima, a cremosidade do queijo passando por tudo, o ovo adicionando uma suavidade gentil. É uma tigela mais complexa.

Este é o insight por trás da combinação, e por que ganhou popularidade além de "Jungkook fez". É realmente uma tigela de ramen melhor. O todo é maior do que a soma das partes.

Armazenamento e Observações

  • Coma imediatamente. Os macarrões instantâneos são um dos poucos alimentos que genuinamente devem ser comidos imediatamente. Os macarrões absorvem o líquido e ficam moles e pastosos em minutos após o cozimento. Não existe situação de sobras de Bulgeuri Ramen.
  • Os pacotes de molho do Buldak são picantes por si só. Se você não tem certeza sobre sua tolerância ao calor, adicione uma pequena quantidade, mexa, prove e adicione mais gradualmente.
  • O Neoguri vem em versão não picante (sabor frutos do mar, embalagem laranja) se você quiser o caráter do macarrão sem nenhum calor extra além do Buldak.

Onde Encontrar Esses Macarrões

Tanto o Buldak Ramen quanto o Neoguri Ramyeon estão amplamente disponíveis:

  • Lojas de produtos coreanos (H-Mart, Zion Market, Hana nos EUA)
  • Mercados de produtos asiáticos em geral
  • Amazon e varejistas online
  • Cada vez mais em supermercados comuns como Walmart e Target que carregam Buldak Ramen especificamente devido ao seu perfil viral

Se você só conseguir encontrar um, o Buldak sem o Neoguri ainda é Buldak — legitimamente picante e satisfatório com queijo e ovo. Mas a combinação vale a pena ser buscada.

Mais sobre a Cultura do Macarrão Instantâneo

Se você agora está mergulhado no mundo do ramyeon instantâneo coreano, a próxima parada é entender o contexto de loja de conveniência onde muito desse comer acontece. Nosso guia de comida de loja de conveniência coreana cobre a cultura completa — desde comer ramen no balcão da loja até as combinações específicas (kimbap + ramen, cachorro-quente + ramen) que são experiências coreanas canônicas de madrugada.

E para mais sobre o que o Jungkook come além do ramen, nosso mergulho profundo O Que o BTS Come cobre os favoritos de cada membro, de samgyeopsal ao leite de banana.

Perguntas Frequentes

O que exatamente é o Bulgeuri Ramen? É uma combinação de dois produtos coreanos de macarrão instantâneo: Buldak Ramen (불닭볶음면, os extremamente picantes macarrões "frango de fogo" da Samyang) e Neoguri Ramyeon (너구리, os macarrões de frutos do mar mais suaves da Nongshim). O portmanteau "Bulgeuri" combina "Bul" do Buldak e "geuri" do Neoguri. O Jungkook do BTS popularizou a combinação através de suas livestreams.

É tão picante quanto o Buldak normal? É significativamente menos picante do que comer um pacote inteiro de Buldak por conta própria, especialmente se você usar apenas metade do pacote de molho Buldak (o que a receita recomenda como ponto de partida). O caldo suave de frutos do mar do Neoguri dilui consideravelmente o calor, e adicionar queijo reduz ainda mais a picância percebida. Ainda é notavelmente picante — provavelmente um 6-7 de 10 — mas não a experiência de derreter o rosto do Buldak puro.

Posso fazer isso com a versão 2x Picante do Buldak? Sim, e é assim que os amantes sérios de pimenta abordam isso. Use apenas um quarto do pacote de molho 2x Picante como seu ponto de partida, depois prove e adicione mais. A versão 2x Picante tem um perfil de sabor ligeiramente diferente (mais intensamente defumado) que pode ser excelente na combinação.

Posso usar outro ramyeon no lugar do Neoguri? Você pode experimentar com outros ramyeon suaves com sabor de frutos do mar — Shin Ramyun (mas use apenas parte do pacote de especiarias, pois já é picante), Ansungtangmyun (à base de anchovas) ou até mesmo macarrão instantâneo simples com seu próprio caldo. Mas o Neoguri especificamente é recomendado porque seu macarrão espesso estilo udon e caldo de alga criam o melhor contraste de textura e sabor com o formato de molho do Buldak.

Por que todos adicionam queijo ao ramen coreano? Queijo no ramen é extremamente comum na Coreia — não é uma fusão ocidental, é apenas como as pessoas comem ramen. A gordura do queijo combate a picância, a cremosidade contrasta com o caldo salgado/picante, e queijo derretido sobre macarrão é objetivamente bom. Fatias de queijo processado (como singles Kraft) derretem mais rápido e se integram mais suavemente ao caldo.

Onde posso assistir Jungkook realmente fazendo isso? Suas livestreams de cozimento e alimentação foram postadas e repostadas extensivamente no YouTube, Twitter/X e TikTok sob buscas por "Jungkook ramen" ou "Jungkook cooking livestream". O momento específico do Bulgeuri Ramen se tornou um clipe amplamente compartilhado. Muitas contas ARMY preservaram e carimbaram com timestamp esses momentos para exatamente esse tipo de pesquisa culinária.