En algún momento entre la medianoche y las 2 de la madrugada, Jungkook de BTS se sentó frente a una cámara, hirvió agua y preparó un tazón de ramen con dos paquetes en lugar de uno. Lo llamó Bulgeuri Ramen — un portmanteau de las dos marcas: Buldak (불닭) + Neoguri (너구리) — y desde entonces internet no ha dejado de hablar de ello.
Esto no es una exageración. La combinación específica de Buldak Ramen (los fideos de "pollo de fuego" aterradoramente picantes) y Neoguri Ramyeon (un fideo más suave con sabor a mariscos) pasó de ser un momento casual en un livestream a una tendencia gastronómica viral en cuestión de días. Las tiendas de conveniencia coreanas reportaron un aumento en las ventas de Neoguri. Los creadores de contenido gastronómico de K-pop le dedicaron videos enteros. Los ARMY de todo el mundo comenzaron a combinar sus paquetes de fideos instantáneos para encontrar la proporción perfecta.
Y aquí está la clave: una vez que lo preparas, entiendes perfectamente por qué.
¿Qué es el Bulgeuri Ramen?
Antes de continuar, asegurémonos de tener bien claros los ingredientes, porque cada uno de estos fideos tiene su propio grupo de seguidores devotos.
Buldak Ramen (불닭볶음면)
Buldak significa «pollo de fuego» en coreano. El ramen que lleva su nombre —fabricado por Samyang Foods— es uno de los fideos instantáneos más agresivamente picantes que se pueden encontrar en una tienda de conveniencia coreana. El original no bromea con su nivel de picante. La versión «2x Spicy» roza lo cruel.
Lo que distingue al Buldak más allá del picante es su formato de salsa. A diferencia de la mayoría de los ramyeon (fideos instantáneos coreanos) —que incluyen un caldo en polvo—, el Buldak emplea una salsa líquida espesa, brillante y de un rojo intenso que recubre los fideos. Es muy rica en umami, ligeramente dulce y demoledoramente picante. Los fideos en sí son más masticables y gruesos que los de un ramen instantáneo estándar.
El Buldak fire noodle challenge —en el que la gente se filma comiendo un paquete entero y reaccionando al picante— lleva años siendo un clásico de YouTube. Pero comer Buldak como si fuera un reto culinario es perder de vista cómo lo disfrutan realmente los coreanos: como parte de una combinación, suavizado con ingredientes adicionales y adaptado a un nivel de picante manejable.
Neoguri Ramyeon (너구리)
Neoguri (fabricado por Nongshim) es algo completamente diferente. Su nombre se traduce como «mapache» —la mascota del envase— y su sabor es suave, sabroso y con un marcado toque de marisco. El polvo de sopa produce un caldo realmente bueno: con un leve sabor a alga, profundamente sabroso y con un picante suave que no tiene nada que ver con el arrasador picante del Buldak.
Los fideos de Neoguri son gruesos y tienen una textura masticable muy característica; Nongshim los llama de «estilo udon», y no es una descripción muy alejada de la realidad. Son más anchos y consistentes que la mayoría de los fideos de ramyeon instantáneo.
La combinación de los dos paquetes tiene un sentido lógico perfecto una vez que comprendes ambos componentes: Buldak aporta la potencia, el fuego y el brillante recubrimiento de salsa. Neoguri aporta el caldo, la profundidad, la base de alga y marisco, y una textura de fideos que suaviza la intensidad del Buldak hasta convertirlo en algo que realmente quieres comer hasta el último bocado, en lugar de aguantarte el ardor cucharada a cucharada.
La Cuestión de las Proporciones
Aquí es donde el Bulgeuri Ramen se vuelve interesante como receta, más allá de simplemente «mezclar dos paquetes». La cantidad de cada salsa que uses determina el carácter completo del tazón.
- Salsa Buldak completa + polvo de caldo Neoguri: Extremadamente picante. Para comensales con experiencia en el picante que quieren la experiencia de fuego total con la complejidad de sabor del Neoguri de fondo.
- Mitad de salsa Buldak + polvo de caldo Neoguri: Este es el punto ideal para la mayoría de las personas. Obtienes el fuego y el sabor inconfundibles del Buldak, el Neoguri lo redondea de maravilla y, además, realmente puedes saborear lo que estás comiendo.
- Un cuarto de salsa Buldak + polvo de caldo Neoguri: Relativamente suave; perfecto para quienes se inician en los niveles de picante coreano pero quieren entender de qué trata la combinación.
La receta anterior usa la mitad de la salsa Buldak como punto de partida. Prueba después de agregar y ajusta — lo bueno de prepararlo en casa (frente a la versión en vaso de tienda de conveniencia) es que tú controlas el picante.
Por qué el queso importa
Añadir queso al ramyeon instantáneo es tan habitual en Corea que prácticamente se ha convertido en algo automático. Pero con el Bulgeuri Ramen en concreto, el queso hace algo importante: actúa como amortiguador del picante.
La grasa del queso recubre literalmente la boca y la lengua, creando una barrera física entre la capsaicina (el compuesto activo del picante en la salsa Buldak) y los receptores del dolor. Esta es la misma razón por la que los lácteos son el antídoto para la comida picante: la grasa, no el agua, neutraliza la capsaicina.
En la práctica, las lonchas de queso procesado se derriten más rápido y de forma más cremosa, creando una capa similar a una salsa sobre los fideos. La mozzarella ofrece ese satisfactorio hilo de queso. Cualquiera de los dos funciona; el queso procesado es la opción más auténtica de las tiendas de conveniencia coreanas.
La Situación del Huevo
Añadir un huevo al ramyeon es otro universal coreano. El huevo cumple varias funciones:
Proteína: El ramen instantáneo por sí solo es carbohidratos y sal. Un huevo añade sustancia y te mantiene saciado por más tiempo (importante a medianoche).
Cremosidad: La yema —especialmente si queda líquida— se convierte en un elemento de salsa que enriquece el caldo picante y le aporta una textura untuosa.
Visual: Un huevo suave perfectamente cuajado con la yema empezando a correr es una mejora visual que hace que esto parezca una comida de verdad en lugar de un antojo de madrugada.
Cocina el huevo directamente en el caldo en vez de hacerlo por separado. Empuja los fideos hacia un lado, casca el huevo en el caldo y déjalo cocinar hasta el punto de cocción que prefieras. Dos minutos te dan una yema suave; tres minutos la dejan casi cuajada. El caldo le aporta a la clara del huevo un sabor ligeramente salado que no tendría si se escalfara en agua sola.
Mejoras Opcionales
La receta anterior es la base. Estos añadidos transforman el Bulgeuri Ramen de un antojo de medianoche en una comida de verdad:
Spam / Luncheon Meat: Los cubos de Spam frito son un complemento enormemente popular para el ramyeon en Corea. La carne salada y ligeramente crujiente aporta proteínas y contraste de texturas. Fríe los cubos en sartén hasta que tengan una ligera costra caramelizada antes de incorporarlos al bol.
Enoki Mushrooms (setas enoki): Estos hongos finos y delicados se cocinan casi al instante en el caldo caliente y añaden una nota terrosa que equilibra el picante. Agrégalos en los últimos 30 segundos de cocción.
Mantequilla: Añadir un trozo pequeño de mantequilla al ramyeon picante suena extraño hasta que lo pruebas. La mantequilla crea una riqueza untuosa que complementa el picante de una forma profundamente satisfactoria. Es un truco coreano muy extendido para «elevar» los fideos instantáneos.
Alga Seca (Gim): Trozos de alga marina tostada por encima añaden un sabor ligero, levemente ahumado y oceánico que refuerza la base de mariscos del Neoguri.
Bulgeuri vs. Buldak Regular: La Diferencia Real
Si has probado el Buldak solo y te ha resultado difícil de terminar, el Bulgeuri Ramen es la versión que te permite disfrutar realmente de los sabores en lugar de simplemente sobrevivir al picante.
El Buldak solo es intenso, picante y delicioso, pero se trata de una experiencia de una sola nota en la que el picante lo domina todo. La adición del Neoguri crea capas: umami de mariscos en el fondo, fuego encima, la cremosidad del queso entrelazándose y el huevo aportando una riqueza suave. Es un bowl más complejo.
Esta es la clave detrás de la combinación, y la razón por la que triunfó más allá del simple "Jungkook lo preparó." Es, en realidad, un bowl de ramen mejor. El conjunto es mayor que la suma de sus partes.
Almacenamiento y notas
- Consume de inmediato. Los fideos instantáneos son de los pocos alimentos que de verdad deben comerse al momento. Los fideos absorben el líquido y se vuelven blandos y pastosos pocos minutos después de cocinarlos. No existe una situación de sobras de Bulgeuri Ramen.
- Los sobres de salsa Buldak son picantes por sí solos. Si no estás seguro/a de tu tolerancia al picante, añade una pequeña cantidad, mezcla, prueba y agrega más poco a poco.
- Neoguri tiene una versión sin picante (sabor a mariscos, empaque naranja) si quieres el carácter del fideo sin calor adicional encima del Buldak.
Dónde encontrar estos fideos
Tanto el Buldak Ramen como el Neoguri Ramyeon están ampliamente disponibles:
- Tiendas de comestibles coreanas (H-Mart, Zion Market, Hana en EE. UU.)
- Tiendas de comestibles asiáticas en general
- Amazon y otras tiendas en línea
- Cada vez más, supermercados convencionales como Walmart y Target venden Buldak Ramen específicamente gracias a su enorme popularidad viral
Si solo puedes encontrar uno, el Buldak sin Neoguri sigue siendo Buldak — auténticamente picante y satisfactorio con queso y huevo. Pero la combinación merece la pena buscarse.
Más Cultura de Fideos Instantáneos
Si ya te has adentrado en el mundo del ramyeon (fideos instantáneos) coreano, el siguiente paso es entender el contexto de las tiendas de conveniencia donde buena parte de este consumo ocurre en realidad. Nuestra guía sobre la comida en las tiendas de conveniencia coreanas abarca toda la cultura: desde comer ramen en el mostrador del local hasta las combinaciones específicas (kimbap + ramen, corn dog + ramen) que son experiencias nocturnas canónicas en Corea.
Y para saber más sobre lo que come Jungkook más allá del ramen, nuestro reportaje completo Lo que come BTS repasa los platos favoritos de cada miembro, desde el samgyeopsal hasta la leche de plátano.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el Bulgeuri Ramen? Es la combinación de dos productos de fideos instantáneos coreanos: Buldak Ramen (불닭볶음면, los fideos de "pollo de fuego" extremadamente picantes de Samyang) y Neoguri Ramyeon (너구리, los fideos de sabor a mariscos más suaves de Nongshim). El portmanteau "Bulgeuri" combina "Bul" de Buldak y "geuri" de Neoguri. Jungkook de BTS popularizó la combinación a través de sus transmisiones en vivo.
¿Es tan picante como el Buldak normal? Es considerablemente menos picante que comer un paquete completo de Buldak solo, sobre todo si usas solo la mitad del sobre de salsa Buldak (que es lo que recomienda la receta como punto de partida). El caldo suave de mariscos del Neoguri diluye bastante el picante, y añadir queso reduce aún más la sensación de ardor. Aun así sigue siendo notablemente picante —probablemente un 6-7 sobre 10—, pero no llega a ser la experiencia abrumadora del Buldak puro.
¿Puedo prepararlo con la versión 2x Spicy de Buldak? Sí, y así es como lo hacen los verdaderos amantes del picante. Usa solo un cuarto del sobre de salsa 2x Spicy como punto de partida, luego prueba y añade más. La versión 2x Spicy tiene un perfil de sabor ligeramente distinto —más intensamente ahumado— que puede resultar excelente en la combinación.
¿Puedo usar otro ramyeon en lugar del Neoguri? Puedes experimentar con otros ramyeon suaves de sabor a mariscos —Shin Ramyun (aunque usa solo una parte del sobre de especias, ya que de por sí es picante), Ansungtangmyun (a base de anchoa), o incluso fideos de ramyeon simples con tu propio caldo. Sin embargo, se recomienda específicamente el Neoguri porque sus fideos gruesos estilo udon y su caldo de alga marina crean el mejor contraste de textura y sabor con el formato de salsa del Buldak.
¿Por qué todo el mundo le pone queso al ramen coreano? El queso en el ramen es sumamente común en Corea —no es una fusión occidental, simplemente es como la gente come el ramen. La grasa del queso contrarresta el picante, la cremosidad contrasta con el caldo salado y picante, y el queso derretido sobre los fideos es, objetivamente, delicioso. Las lonchas de queso procesado (como los Kraft singles) se derriten más rápido y se integran con mayor suavidad en el caldo.
¿Dónde puedo ver a Jungkook preparar esto? Sus transmisiones en vivo de cocina y comida han sido publicadas y republicadas ampliamente en YouTube, Twitter/X y TikTok bajo búsquedas como "Jungkook ramen" o "Jungkook cooking livestream". El momento específico del Bulgeuri Ramen se convirtió en un clip muy compartido. Muchas cuentas de ARMY han conservado y marcado con marca de tiempo estos momentos para exactamente este tipo de investigación culinaria.